Tyto perníčky jsou chuťově k nerozeznání od tradičních perníčků. Peču je na Velikonoce i Vánoce, konzistencí jsou trochu měkčí, ale i tak se z těsta dá udělat i perníková chaloupka, pokud chcete. Jestliže nemáte po ruce perníkové koření vyrobte si jednoduše vlastní z mleté skořice, hřebíčku, badyánu, nového koření a anýzu. Při shánění tapiokové mouky si dávejte pozor, abyste omylem nekoupili tapiokový škrob, jsou to dvě různé věci a jeho chuť by v polevě nebyla dobrá :)
Ingredience
2 hrnky mandlové mouky
2 lžičky perníkového koření
1/4 lžičky soli
1/2 lžičky prášku do pečiva
2 lžíce oleje
1/2 hrnku medu
1 vejce
zhruba 1/2 hrnku tapiokové mouky na válení těsta
Ingredience na polevu
1/2 hrnku tapiokové mouky
1 lžička citrónu
2 vaječné bílky
1-4 lžíce medu podle chuti
Postup
V míse smíchejte všechny suché ingredience – mandlovou mouku, perníkové koření, sůl a prášek do pečiva. Přidejte vejce a med a důkladně promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Těsto dejte do potravinové fólie a nechte v chladničce minimálně 2 hodiny, ideálně však přes noc.
Vál posypejte tapiokovou moukou a rozválejte těsto na zhruba 4 mm tloušťku, v průběhu válení ho zasypávejte tapiokovou moukou, když se bude moc lepit. Nemusíte se obávat, že budou perníčky bílé, mouka se totiž při pečení do těsta vsákne a po upečení není vidět.
Vykrájejte do těsta tvary a přeneste na plech vyložený pečícím papírem. Pečte 10-15minut na 170°C. Po upečení nechte perníčky zcela vychladnout, než je z plechu sundáte.
Na polevu vyšlehejte bílky a přidejte citrón. Až budou bílky vyšlehané snižte otáčky šlehače a začněte pomalu, po lžičkách přidávat tapiokovou mouku, dokud se nevytvoří hustá hmota, pak začněte přidávat med a šlehejte na nejrychlejším stupni.
Vzniklou hmotu dejte do zdobícího sáčku a ozdobte perníčky podle vlastní fantazie.
Comments